Как вырастить фиолетовую картошку на своем дачном участке

Фото и описание разновидностей сиреневого корнеплода

Насчитывается более 120 сортов сине-фиолетовой картошки. Во всех видах фиолетовых корнеплодов содержится природный пигмент, придающий экзотическую окраску. Для выведения ученые использовали материнские сорта из Южной Америки и сорта местной селекции – Экзотик, Тирас.

Ранние

Ценятся за деликатесные вкусовые качества и товарность. Применяются для свежих салатов и ассорти с другими овощами. Наиболее востребованные сорта.

Взрыв

Форма клубней вытянутая. Высокопродуктивный сорт с сине-фиолетовой кожицей и мякотью. Среди достоинств – хорошая урожайность и крепкий иммунитет. Сорт не годится для длительного хранения.

Explosion

Высокоурожайный картофель. Масса в пределах 90-140 г. Созревает спустя 65 суток с момента всходов. Отменные вкусовые качества.

Показывает высокую продуктивность. Масса от 90 до 120 г. Можно употреблять в сыром виде, в диетических салатах.

Солоха

Округло-овальной формы. Мякоть антоциановая, кожица черно-фиолетовая. Урожайность 38-40 т с га. Размеры клубней 4-5 см. уровень крахмала 20%. У сорта отмечена стойкость к парше и фитофторе.

Среднеспелые

В ней выделяют среднеранние и среднепоздние виды. К выкапыванию урожая приступают с середины августа. Востребованные средние сорта.

Поздние

Позднеспелые сорта отличаются хорошей лежкостью – сроки хранения составляют не менее 6-8 месяцев. Урожай выкапывают с середины сентября, когда от появления всходов пройдет 110-125 дней. Поздние сорта.

Вителотт

Вес клубней варьирует в пределах 70-100 г. Окраска кожицы черно-фиолетовая, мякоть сиреневая. Созревание происходит через 110 дней от всходов. Среди плюсов –долгая лежкость, хорошая транспортабельность.

Перуанский фиолетовый

Урожай собирают спустя 110-115 дней от всходов. Средняя масса 80-100 г. Во вкусе преобладают оттенки фундука и грецкого ореха.

Пурпурное величество

Картофель хорошо и долго хранится до 7-8 месяцев. Весит около 100 г. Окраска сочетает синие и фиолетовые оттенки. С 1 куста собирают до 15 корнеплодов.

• Русский черный.
• Французский трюфельный фиолетовый.
• Китайский трюфельный.
• Сирень
• Виталотт.
• Весь синий.
• Фиолетик.
• Негритянка.
• Чугунка.
• Гурман.

3 Посадка и уход

Агротехника выращивания фиолетового картофеля ничем не отличается от привычного нам ухода за картошкой, однако имеет ряд особенностей. У этих растений довольно низкая устойчивость к заболеваниям, поэтому парша или фитофтора для них — обычное явление. Если на участке есть колорадский жук, то он появится на корнеплоде обязательно и в первую очередь будет атаковать именно ее.

В остальном мероприятия схожи. Посадка осуществляется семенами (клубнями). Лучше всего фиолетовый картофель растет на легких плодородных почвах, суглинок для него неприемлем. Обязательно проводятся прополка, окучивание, полив и борьба с вредителями. Видео о посадке и уходе за фиолетовым картофелем можно посмотреть ниже.

Чем привлекает фиолетовый картофель?

Ну, во-первых, сорта картофеля с фиолетовой окраской позволяют создать новые и интересные блюда, что весьма ценится любителями экзотической кухни.

Жареная цветная картошка

Во-вторых, несмотря на то, что вареная картошка (а специалисты рекомендуют для сохранения питательной ценности именно варить, а не жарить эти клубни) имеет синий цвет, вкус ее совершенно не отличается от традиционных бело-кремовых сортов. Поэтому блюдо получается хоть и оригинальным на вид, его вкусовые свойства не страдают от этого.

Пюре из фиолетового картофеля

Но самое главное, чем фиолетовый картофель так заинтересовал селекционеров – это пигменты антоцианы, которые и придают мякоти клубней эту удивительную окраску. Антоцианы обладают огромным целебным потенциалом, который издревле используется в народной, а сейчас и в традиционной медицине. Источниками антоцианов служила черника, виноград, гранат, ежевика, черная смородина, тутовник, свекла, перец и другие плоды, имеющие фиолетово-синюю, пурпурную и красную окраску.

Антоцианы – вещества гликозидной природы, цвет которых обусловлен рН среды. В кислой среде они приобретают красные оттенки, в щелочной – желто-зеленые, в нейтральной – фиолетовые. Поэтому людям, вводящим фиолетовую картошку в свой рацион, не стоит удивляться, если вдруг при добавлении лимонной кислоты или уксуса овощ изменит свой цвет. В то же время, температурная обработка не разрушает эти вещества, поэтому клубни можно варить, жарить, тушить, готовить на пару.

Фиолетовый картофель показан людям, страдающим следующими заболеваниями:

• диабетическая ретикулопатия;
• гипертензия;
• сердечно-сосудистые патологии (атеросклероз);
• отравления;
• сниженный иммунитет;
• воспалительные заболевания бактериальной и вирусной этиологии.

Антиоксиданы фиолетового картофеля способны замедлять процессы старения, уничтожать свободные радикалы, вызывающие онкопатологии, укреплять стенки сосудов.

Помимо антиоксидантов в этих клубнях с необычной окраской есть большое количество витамина С. По некоторым данным его содержание всего в два раза меньше, чем у лимона, то есть два клубня могут заменить один плод этого цитрусового. Однако, в отличие от лимона, картофель фиолетового цвета не содержит эфирных масел, часто вызывающих аллергию.

Кроме того, научными исследованиями доказано, что фиолетовый картофель снижает давление за счет повышенного содержания хлорогеновой кислоты, участвует в регуляции гормонального баланса (воздействуя на продуцирование эстрогенов – женских половых гормонов). Также в мякоти этого овоща обнаружены каротиноиды (к которым относится провитамин А). И что самое удивительное, несмотря на высокое содержание крахмала, картошка аметистовых оттенков не увеличивает риск развития ожирения. Последнее объясняется высокой метаболической активностью других веществ, входящих в состав картофеля сине-фиолетовых оттенков.

Выращивание сорта

Как вырастить такую картошку на своем дачном участке

Посадку проводят двумя способами: традиционным (клубнями) и семенами. Для второго варианта нужно сначала прорастить семена, затем дома вырастить рассаду, а после этого пересадить ее в открытый грунт. Высаживают семена в апреле, а в открытый грунт рассаду пересаживают не раньше, чем в средине мая.

Правильно пророщенный посадочный материал фиолетового картофеля обеспечит быстрые, равномерные всходы и раннее завязывание клубней

При посадке клубнями срок посадки соблюдается такой же, как и для обычного картофеля.

Подготовка почвы

Почву для посадки фиолетового картофеля стараются выбрать легкую. В нее должен легко проникать кислород и не застаиваться излишняя влага. Отличным вариантом будут нейтральные супеси, а также пойменные и дерново-подзолистые почвы. Перед наступлением первых заморозков проводят грубую первичную перекопку выбранного участка. Во время морозов личинки вредителей, которые находились в вывернутой земле, погибнут.

Участок под цветной картофель осенью следует перекопать с внесением калийных удобрений и суперфосфата

С наступлением тепла, когда минимальная температура почвы достигнет 5°С, начинают посадку. Предварительно делается повторная перекопка грунта, подготавливаются лунки с добавлением древесной золы. Расстояние между рядами должно составлять не менее полуметра, а между лунками оно выдерживается на уровне 30 сантиметров. Глубина посадки достигает 10 сантиметров.

Посадка и уход

Если грунт на выбранном участке засушливый, то полив нужно проводить как минимум трижды: сразу после появления всходов, во время цветения и непосредственно после него. В условиях отсутствия дождей растения нужно орошать хотя бы один раз в неделю. Если влаги будет очень много, то будут развиваться грибковые заболевания, а при ее недостатке посадки могут засохнуть.

После появления всходов фиолетовой картошки ее необходимо регулярно пропалывать и удалять сорняки. При появлении на почве корочки следует рыхлить ее. Регулярно обрабатывают грядки препаратами против колорадского жука, фитофтороза и других распространенных вредителей и болезней.

Рыхление почвы и окучивание картофельных грядок

Пока фиолетовая картошка относится к категории деликатесов. Но благодаря упорному труду отечественных селекционеров вполне реально, что скоро она станет доступной любой категории населения, так как приносит пользу для организма человека. Это было бы замечательно, поскольку полезные свойства этого продукта заставляют серьезно задумываться о промышленных масштабах выращивания цветного картофеля в нашей стране.

Картофель у большинства людей ассоциируется с не очень здоровой пищей, после которой происходит постепенное увеличение веса тела. На самом деле это не совсем так. Особенно, если речь идет о синей картошке, которая в последние годы начала появляться на прилавках наших магазинов. Они может принести пользу здоровью.

Лучшие сорта

Сегодня в разных странах выведено и культивируется уже много сортов фиолетового картофеля.

Самыми популярными являются его сорта:

• Вителотт;
• Весь синий;
• Взрыв;
• Гурман;
• Сирень;
• Китайский трюфельный;
• Русский голубой (русский черный).

Этот перечень далеко не полный, т.к. работа над выведением новых сортов картофеля с фиолетовой кожурой и мякотью идет полным ходом, и каждый год в разных странах появляется несколько новых сортов.

Вителотт — один из самых популярных сортов фиолетовой картошки в Европе. Относится к поздним сортам. Средняя масса плодов 70-100 гр, сердцевина интенсивно окрашена. Очень хорошо хранится.

Весь синий — сорт тоже широко распространен в Европе. Сорт среднеранний, с довольно крупными — до 200 гр — клубнями. Клубни отличаются насыщенной темно-фиолетовой кожурой и сине-фиолетовой мякотью. У этого сорта есть существенный недостаток — его клубни не очень годятся для длительного хранения.

Взрыв — ранний сорт универсального назначения. Плоды вытянутой формы, массой 100-150 гр, кожура и мякоть ровного фиолетового окраса. Отличается хорошей урожайностью и сравнительно высокой устойчивостью к заболеваниям. Недостаток — его плоды непригодны для длительного хранения.

Сирень — сорт отечественной селекции. Среднеспелый, с равномерно окрашенной фиолетовой мякотью и кожурой. Форма клубней — овально-округлая, средняя масса — до 80 гр. Урожайность средняя, зато отличная лежкость. Отличается полевой стойкостью к парше и раку картофеля, а также отличным, с привкусом миндального ореха, вкусом.

Несмотря на разнообразие сортов, поскольку у них был общий исходник для селекционной работы, то и характеристики их схожи. Клубни у них преимущественно продолговатой формы, с толстой как для картофеля кожурой. Больше всего полезных веществ как раз в кожуре такой картошки, поэтому готовить ее лучше всего неочищенной и употреблять в пищу вместе с кожурой.

Фиолетовый картофель имеет слабо выраженный ореховый привкус, который, по мнению гурманов, придает особый шарм приготовленным из такого картофеля блюдам. Все сорта фиолетовой картошки довольно рассыпчасты, что свидетельствует о крахмалистости этого продукта. Но, несмотря на это, фиолетовую картошку нельзя назвать высококалорийным продуктом: в среднем 100 гр фиолетовой картошки содержат всего ккал.

Состав и калорийность фиолетового картофеля

Калорийность картофеля фиолетового на 100 г составляет 72 ккал, из них:

• Белки — 2.0 г;
• Жиры — 0.4 г;
• Углеводы — 16.0 г;
• Органические кислоты — 0.1 г;
• Пищевые волокна — 1.6 г;
• Вода — 80.1 г;
• Зола — 1.4 г.

Витамины на 100 г:

• А, РЭ — 3 мкг;
• Бета-каротин — 0.02 мг;
• B1, тиамин — 0.12 мг;
• B2, рибофлавин — 0.06 мг;
• B5, пантотеновая кислота — 0.3 мг;
• B6, пиридоксин — 0.3 мг;
• B9, фолиевая кислота — 8 мкг;
• C, аскорбиновая кислота — 18 мг;
• Е, альфа токоферол, ТЭ — 0.3 мг;
• Н, биотин — 0.1 мкг;
• РР, НЭ — 1.8 мг;
• Ниацин — 1.3 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 527 мг;
• Кальций, Ca — 10 мг;
• Магний, Mg — 31 мг;
• Натрий, Na — 5 мг;
• Сера, S — 32 мг;
• Фосфор, Ph — 58 мг;
• Хлор, Cl — 46 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Алюминий, Al — 860 мкг;
• Бор, B — 115 мкг;
• Железо, Fe — 1.5 мг;
• Йод, I — 5 мкг;
• Кобальт, Co — 7 мкг;
• Литий, Li — 71 мкг;
• Марганец, Mn — 0.17 мг;
• Медь, Cu — 140 мкг;
• Молибден, Mo — 8 мкг;
• Никель, Ni — 5 мкг;
• Рубидий, Rb — 492 мкг;
• Селен, Se — 0.3 мкг;
• Фтор, F — 26 мкг;
• Хром, Cr — 9 мкг;
• Цинк, Zn — 0.36 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

• Крахмал и декстрины — 15 г;
• Сахароза — 0.6 г;
• Моно- и дисахариды (сахара) — 1.3 г;
• Фруктоза — 0.1 г;
• Глюкоза (декстроза) — 0.6 г.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин — 0.2 г;
• Валин — 0.122 г;
• Гистидин — 0.03 г;
• Изолейцин — 0.073 г;
• Лейцин — 0.128 г;
• Лизин — 0.135 г
• Метионин — 0.026 г;
• Метионин + цистеин — 0.05 г;
• Треонин — 0.097 г;
• Триптофан — 0.028 г;
• Фенилаланин — 0.085 г;
• Тирозин — 0.13 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

• Аланин — 0.097 г;
• Аспарагиновая кислота — 0.25 г;
• Глицин — 0.1 г;
• Глутаминовая кислота — 0.262 г;
• Пролин — 0.092 г;
• Серин — 0.128 г;
• Тирозин — 0.09 г;
• Цистеин — 0.023 г.

Полиненасыщенные, мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты на 100 г:

• Омега-6 — 0.08 г;
• Миристиновая — 0.002 г;
• Пальмитиновая — 0.071 г;
• Стеариновая — 0.015 г;
• Пальмитолеиновая — 0.005 г;
• Олеиновая (омега-9) — 0.16 г;
• Линолевая — 0.08 г;
• Линоленовая — 0.082 г.

Обратите внимание! С витаминами дела обстоят не очень хорошо — тут содержатся в достаточном объеме только лишь фолиевая и аскорбиновая кислоты. Поэтому такой продукт нуждается в дополнении морковью, свеклой, капустой и другими овощами.

8 особенностей

За счет необычного цвета мякоти из такой картошки получаются оригинальные блюда

Описание сорта:

1. Есть несколько сортов этого варианта картофеля, поэтому клубни отличаются по размеру и форме. Цвет мякоти варьируется от розового до темно-фиолетового. А некоторые варианты имеют и светлые, и темные фрагменты. Это не геномодифицированный тип, все сорта получены путем естественного скрещивания обычного картофеля и южноамериканскими дикими видами.
2. Чаще всего клубни имеют продолговатую форму, поверхность может быть как гладкой, так и бугристой. Все сорта дают хороший урожай. Сроки созревания варьируются от 65 до 120 дней.
3. Данная разновидность имеет ряд полезных свойств. Употребление в пищу позволяет существенно снизить артериальное давление. В составе большое количество антиоксидантов, замедляющих процесс старения клеток, содержание витаминов намного выше, чем в традиционных сортах картофеля. Медики рекомендуют этот корнеплод при множестве заболеваний.
4. Эта разновидность сильно поражается паршой, а стебли страдают от фитофторы больше, чем обычные варианты. Еще один момент — растения поражаются колорадским жуком, если у вас на участке высажены разные сорта, то все вредители скорее всего будет именно на фиолетовой картошке.
5. Мякоть имеет приятную фактуру и не меняет цвета даже при термической обработке. При этом вкусовые качества тоже высокие, эти сорта имеют характерный ореховый привкус, благодаря чему традиционные блюда приобретают необычные нотки.
6. Агротехника при выращивании данной разновидности почти не отличается от традиционных вариантов. Поэтому вам не придется осваивать новые приемы и проводить дополнительные работы. Все делается как обычно, только есть несколько нюансов, которые я разберу ниже.
7. Картошка выращивается глазками. Одного килограмма хватает на большую площадь и получается высокий урожай. Но стоит отметить, что при таком методе размножения картофель быстро вырождается, менять семенной материал нужно раз в 2-3 года в зависимости от выбранного сорта.
8. Урожай отлично храниться до следующего лета благодаря толстой кожице и стойкости клубней к повреждению. Если правильно собрать картошку и подготовить к закладке, то лежкость составит свыше 95%.

Расцветки могут быть разными в зависимости от сорта

Характеристика вида

Фиолетовый картофель  относится к семейству Вьюнковых. Плоды интересной продолговатой формы (неравномерной) темно-фиолетового окраса, благодаря высокому содержанию антоцианов.

Корнеплоды по размерам достигают 10 сантиметров в диаметре и весят до 80 граммов. Созревает поздно, к концу сентября. Один куст в среднем дает 5-7 плодов. На поверхности различается много глазков средней углубленности. Кожура толстая, грубая. Мякоть плода по цвету практически не отличается от кожуры, покрыта сетью темно-фиолетовых «вен».

Вкус фиолетового плода немного отличается от обычного «картофельного»: присутствует небольшой ореховый привкус, что добавляет пикантности блюду.

Плюсы данного вида:

• экзотический цвет позволяет готовить интересные блюда;
• интересные вкусовые качества;
• содержит огромное количество полезных витаминов и микроэлементов;
• отличная лежкость.

Минусы:

• очень поздно созревает;
• низкая урожайность;
• привередлив, требователен к уходу;
• подвержен болезням;
• дорогой семенной материал.

Фиолетовый картофель в основном используется кулинарами для приготовления необычных блюд. В готовке неприхотлив, отлично сохраняет вид и цвет в отличии от традиционных сортов. Подходит абсолютно для любых блюд, в том числе диетических.

Совет:  Цвет не меняется, если готовить картошку его в соленой воде.

Основные отличия фиолетового картофеля от обычного:

1. Цвет кожуры, мякоти и самого растения темно – фиолетового почти черного цвета.
2. Корнеплоды по форме корявые, некрасивые.
3. Показан при различных серьезных заболеваниях.
4. Толстая кожура позволяет картофелю дольше храниться.

Полезные свойства

Полезные свойства фиолетового плода кроятся в его необычном цвете. Фиолетовый пигмент богат антоцианами, которые полезны абсолютно всем. Картошка не только полезна, но и целебна!

Этот вид картофеля содержит витамин A – клубень весом в 150 граммов содержит более 500% суточной нормы этого витамина. Также в состав корнеплода входят витамины группы В – В6, ниацин, рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота, витамины C и Е, минералы кальций, натрий, калий, магний, цинк, железо, фосфор.

Употребление фиолетового картофеля способствует снижению артериального давления у человека. Добавление небольшого количества картошки в основные блюда благотворно влияет на работу сердца и выступает в качестве профилактики развития сердечнососудистых заболеваний и инсультов.

Фиолетовый картофель способен выводить токсины из организма благодаря высокому содержанию каротиноидов и фенольной кислоты. Благодаря антиоксидантам вредные вещества не задерживаются, а потому риск заработать, например, язву или гастрит снижается. Фиолетовый картофель волокнистый, что способствует улучшению пищеварения.

Интересно: некоторые исследования показали, что фиолетовый картофель способен замедлить процессы старения.

Калорийность

Фиолетовый картофель очень калориен на 100 граммов приходится 72 ккал.

Состав на 100 граммов:

• Белки — 2.0 г;
• Жиры — 0.4 г;
• Углеводы — 16.0 г;
• Органические кислоты — 0.1 г;
• Пищевые волокна — 1.6 г;
• Вода — 80.1 г;
• Зола — 1.4 г.

Еще немного о полезных качествах:

• сорт полезен диабетикам из-за высокого содержания крахмала и инсулина;
• если картофель запекать или варить (то есть не использовать при приготовлении дополнительные жиры) можно снизить калорийность продукта;
• отлично улучшает иммунитет;
• чудо- картофель данного имеет способность укреплять стенки сосудов. Употребление овоща способно снизить риск развития атеросклероза.
• известно, что цветные плоды сохраняют свои полезные свойства даже после термической обработки. Но не все виды ее так полезны, как запекание. Запеченная картошка донесет до человека максимум пигментов растительного происхождения и антиоксидантов. В ней также сохраняется калий, аскорбиновая кислота и клетчатка.

Обратите внимание: людям с пониженным давлением лучше отказаться от употребления этого овоща.

Характеристики куста и плода

Кусты у фиолетового картофеля вырастают раскидистые, обильно покрыты густой зеленой ботвой. Высота растительной культуры до 40 см. Листья, по сравнению с кустами картошки других сортов, более темные, отличаются рассеченной формой. Цветение обильное, но непродолжительное.

Особенность уникального сорта – нетипичный для картофеля розовый или фиолетовый цвет кожицы. К характеристикам клубня относится:

• продолговатая форма до 10 см;
• сохранение интенсивного окраса кожицы и мякоти даже после длительной термической обработки;
• толстая кожура;
• приятный вкус, схожий с орехом;
• вес одного клубня от 50 до 200 г.

Фиолетовый картофель применяется точно также как и обычный сорт. Используется для приготовления супов, пюре, салатов, жаркое и других холодных и горячих блюд. Хорошо сочетается с мясом, рыбой, грибами и овощами. Блюда, изготовленные из него, приобретают яркий окрас и новый интересный вкус.

Урожайность этого сорта высокого. С одного куста можно снять до 10-15 больших клубней, общий вес которых составит до 5 кг. Дачники сажают его в небольшом количестве, так как в кулинарии применяют редко, а рост плодов всегда радует. Кроме того, из-за толстой кожицы картошку трудно повредить в процессе сбора урожая и она долго хранится, поэтому потери урожая сведены к минимуму.

На заметку! Цветные клубни широко применяются в диетическом питании. Связано это с тем, что они имеют низкую калорийность, содержат высокое количество полезных элементов и витамин.

Диервилла (Diervilla)

Не самое эффектное, но устойчивое к перепадам температуры и заморозкам дикорастущее растение. Хорошо адаптируется к новым условиям, его можно высаживать при формировании живой изгороди, для разбавления ярких цветочных композиций. Диервилла очень быстро растет, имеет аккуратную красочную листву: для озеленения часто выбирают оранжевые, черные, красные сорта. В конце июля можно насладиться желтым цветением.

Если хотите иметь на участке куст средних размеров, выбирайте Диервиллу жимолостную – Diervilla lonicera. Сорт вырастает до 0,3-1,50 м – все зависит от местоположения и обрезки. Листва блестящая, зеленого или медного оттенка, к середине лета появляются нежные желтые цветки. Растение может развиваться в любых местах, даже со скудной почвой и слабым освежением. Благодаря неприхотливости кустарник хорошо растет вдоль дорожек, по периметру участка.