Описание породы пекинская утка

Содержание на ферме

Утка мандаринка часто страдает от нападения животных. Больше всего полакомиться нежным мясом любят выдры, енотовидные собаки, норки и хорьки. Погибают птицы и от рук охотников.

Уточки под названием мандаринки подходят для выращивания в домашних условиях. Живут в неволе они порядка 25 лет. Для содержания экзотических водоплавающих птиц понадобится птичник, вольер и водоем или бассейн. Желательно, чтобы в бассейне была водная растительность и мелкие насекомые, которые служат пищей для птиц. Утепленный птичник необходим, чтобы пернатые комфортно зимовали. Мандаринка не нуждается в прогретых помещениях, что упрощает содержание.

Особое внимание уделяют обустройству вольера. Для этого создают условия, максимально похожие на те, где обычно обитает утка мандаринка

Чтобы она обустраивала гнезда, необходимы деревья или их аналоги (бревна, деревянные столбы и т. д.). Стены вольера для обитания в нем птиц должны быть высокими, иначе особь его покинет. Лучше, чтобы он был крытый. И в природе, и в неволе пернатые живут дружно, отлично уживаются с другими птицами.

Кормление

Питаются декоративные уточки любыми кормами. При неправильном питании продолжительность жизни значительно сокращается. В рацион включают зерновые корма и травы, корнеплоды и овощи, продукты животного происхождения. Из овощей и корнеплодов делают мешанки, в которые добавляют ряску, травяную муку и листья подорожника. Из зеленых кормов лучше остановить выбор на клевере и люцерне. В незначительных количествах в рационе должны присутствовать нежирный творог и кефир, бобовые культуры.

Утка питается пшеницей, ячменём, кукурузой, рисом и другими злаками, также в её рацион добавляют животный белок в виде мясного и рыбного фарша

Даже если птица питается правильно, ей дополнительно дают минерально-витаминные комплексы. В дополнительном питании она особенно нуждается в зимнее время и в период размножения. Если птица выглядит вялой и не подходит к кормушке, ее стоит показать врачу. В целом порода отличается хорошим здоровьем. При плохом уходе или питании она подвержена всем птичьим болезням.

Разведение

В дикой природе пернатые являются хорошими наседками. При содержании в неволе они редко сидят на яйцах весь положенный срок, из-за чего следует обзавестись инкубатором. Иногда яйца подкладывают уткам других пород.

Агрессивное поведение китайской уточки по отношению к селезню – еще одна проблема, с которой часто сталкиваются фермеры. Пернатые, которые вынуждены жить в неволе, испытывают стресс, что и вызывает агрессию и нежелание спариваться. Ни одна книга не поможет в решении данной проблемы. Птицеводу придется создать максимально комфортные условия для пернатых, обустроить гнезда на деревьях, улучшить качество питания.

Мускусная утка

Возможно вы уже смотрели на породы уток с фото и заметили одну, которая немного внешне напоминает индейку. Так вот – это мускусная утка, еще известная как индоутка. На название повлиял не только внешний вид, но и характерный запах перьев.

Родиной этих уток является Южная Америка. Местные селекционеры пытались вывести утку, мясо которой будет не таким жирным, как у традиционной, но при этом она будет не капризная к условиям жизни и питанию.

Особенной чертой таких уток является характер и поведение. Есть разные породы домашних уток, и почти все они любят купаться и не умеют летать. Эта история не коснулась индоутку.

Представители этой породы совсем не любят купаться, а вот летать – запросто. Поэтому им приходиться подрезать крылья, или накрывать вольер сеткой, чтоб они не улетели.

Мясо у этой утки очень вкусное, при том, что взрослая особь может вырасти до 4,5 кг, что больше среднего показателя. Живут и размножаются они в самых простых условиях, однако яиц приносят намного меньше, чем те же пекинские.

В чем недостатки породы?

Советуем к прочтению другие наши статьи

• Сорт малины Полька
• Сорт томата Хали-Гали F1
• Яблоня сорт Синап Орловский
• Как правильно сеять морковь

Бывалые заводчики, которые привыкли иметь дело с этой породой, могут вообще не замечать за ней недостатков. Однако неопытным, молодым заводчикам необходимо знать, что пекинская утка совершенно не переносит сырости и сквозняков в птичнике, а самки являются плохими мамами. Насиживать яйца они не любят, и о потомстве особенно не пекутся.

Важно!

Пекинская порода очень крикливая, заводчики отмечают, что она может шуметь даже без, казалось бы, существенного повода. На любую стрессовую ситуацию реагирует очень остро. Может снизиться вес, самки перестают нести яйца, а если и несут то неоплодотворенные.

Пекинская утка – описание породы

Рассмотрим подробнее, чем же так привлекает птицеводов пекинская утка:

1. Скороспелость – способность быстро набирать вес с минимальными усилиями со стороны заводчика. Пищевой тракт у этой породы очень короткий и весь цикл пищеварения завершается за 3-4 ч. При этом большая часть съеденного идет на набор веса. Стоит уточнить, сколько растет пекинская утка, так, через 2,5 мес. утята превращаются в готовых к забою трехкилограммовых особей.
2. Хорошая яйценоскость. За год самка откладывает 120-150 яиц. Они не имеют неприятного запаха и по вкусовым качествам не уступают куриным. Выводимость утят из них составляет 80%.
3. Неприхотливость. Пекинская утка – это одна из немногих пород, для разведения которых не обязательно наличие водоема. Для содержания поголовья подойдет практически любой имеющийся в наличии сарай или птичник с бетонным полом (во избежание набегов хищников и грызунов) и оборудованным лазом с южной или юго-западной стороны. Летом уток переводят в вольер или на свободный выгул. Оправдывает себя и клеточное содержание пекинских уток.

Как выглядит пекинская утка?

Уток «пекинок» можно узнать по следующим приметам:

1. Крепкое сложение. Широкая грудь и спинка, вытянутый, слегка приподнятый кверху корпус.
2. Шея толстая и длинная. Голова большая, высокая с характерной лобной выпуклостью.
3. Ноги короткие, широко поставленные, расположены ближе к хвосту. Окрас красно-оранжевый.
4. Крылья мощные, размах широкий.
5. Окрас перьев белый, реже кремовый. Высокая плотность оперения.
6. Половые различия слабые. Единственное, чем отличаются утки пекинские – вес, так, селезень пекинской утки в среднем весит 4 кг, тогда как максимальный вес самки не превышает 3,5 кг.

Из какой страны родом пекинская утка?

Пекинская порода уток появилась на свет в Китае. Благодаря трудам местных селекционеров в 18 ст. была выведена неприхотливая и быстро набирающая вес птица. Столетие спустя пекинская утка была завезена в Европу. Вместе с переселенцами в середине 19 ст. она попала на североамериканский континент. На территории бывшего СССР об этой выгодной во всех отношениях породе узнали в 70-х годах 20 века. С тех пор пекинская утка и ее кроссы остаются самыми распространенными представителями утиных на постсоветском пространстве.

Сколько живет пекинская утка?

Средняя продолжительность жизни уток составляет 20 лет, но такой возрастной отметки они способны достичь лишь в качестве ручных питомцев. В приусадебном хозяйстве разведение пекинских уток заканчивается забоем в возрасте двух месяцев, когда молодняк уже набирает достаточную массу (2,6-3 кг), но еще не наступило время первой линьки, после которой с тушки хуже удаляются перья.

Яйценоскость пекинской утки

Способность откладывать яйца пекинская утка приобретает в возрасте 23 недель и не теряет ее на протяжении двух-трех лет. В год каждая самка откладывает от 100 до 150 яиц, в умеренном климате начинает нестись в начале марта, а в жарком – не прекращает этот процесс круглогодично. Хотя яйцо пекинской утки по вкусу и питательности мало уступает куриному, в пищу их употребляют редко, используя для выведения молодняка. Процент выводимости очень высокий, даже с учетом того, что «пекинок» не назовешь хорошими наседками.

Чем пекинская утка отличается от обычной?

Чтобы разобраться, чем отличается от своих соплеменниц пекинская утка, вспомним ее описание. Это мясная порода домашней водоплавающей птицы, которую характеризует рекордно быстрый набор веса. «Пекинка» быстро вступает в пору половой зрелости, хорошо несется. В плане разведения в приусадебном хозяйстве она менее трудозатратна, чем другие породы: не требует особого рациона или птичника. Вопрос, пекинская утка жирная или нет, также решается в пользу этой породы – относительно содержание жира в ее мясе не превышает 33%.

Пекинская утка и индоутка – в чем разница?

Пекинские утки и индоутки (мускусные утки) относятся к разным родам птицы. Пекинская порода произошла от речных уток и была выведена в Китае, тогда как индоутка в предках имела древесных уток, мало связанных с водой и происходит с южноамериканского континента. Для высиживания утят лучше использовать мускусную породу, у которой сильнее развит материнский инстинкт по сравнению с пекинской.

Обе птицы крупные и в короткие сроки набирают вес, при этом у индоуток ниже суточное потребление кормов. Пекинские утки готовы к забою в 7-9 недель, а индоутки не раньше 11 недель. Мясо пекинских и мускусных уток различно по пищевым характеристикам: у индоуток выше содержание мышечных волокон, а у «пекинок» – жира. Ценная грудная мышца лучше развита у индоуток, их мясо легче усваивается. Обе породы подходят для откорма на фуа-гра.

Болезни и их профилактика

Ведение домашнего хозяйства требует внимания. Не смотря на природную устойчивость пекинской породы к вирусам и бактериям, они могут иногда болеть. Им свойственны такие заболевания:

• авитаминоз;
• кокцидиоз;
• болезнь зоба;
• аспергиллез;
• холера.

Авитаминоз

Авитаминоз проявляется снижением аппетита, вялостью и нарушением координации движения. Глаза у птиц воспаляются, они боятся любого шума, из носа течет слизь, и затем начинаются судороги.

Такие симптомы вызваны недостатком витамина Д. Если он отсутствует в рационе питания, то возможно заболевание рахитом. Профилактикой является сбалансированное питание.

Болезнь зоба

Если глотают инородные предметы, большие камни или детские пластмассовые игрушки, может возникнуть заболевание зоба. Оказывать помощь надо как можно быстрее, иначе зоб не сможет сокращаться, а болезнь перейдет в хроническую стадию.

В домашних условиях можно помочь. Для этого надо схватить птицу за ноги и попробовать руками прочисть зоб. Если не получается, то следует вызвать ветеринара. Вероятно, понадобиться делать операцию и вскрывать зоб.

Кокцидиоз

К одним из распространенных инфекционных заболеваний относится кокцидиоз, который вызывает потерю аппетита, снижение продуктивности, пену и кровь в фекалиях. Заражение происходит через пол или инвентарь при кормлении.

Определив визуально больную особь, ее следует немедленно удалить из стада, изолировать в отдельное помещение и вызвать врача. В помещении птичника провести обработку формалином и раствором марганцовки, поменять подстилку и наполнить поилки чистой водой. При кокцидиозе забой птиц делать нельзя.

Аспергиллез

Утята чаще болеют аспергиллезом. Он может вызвать массовый падеж. Проявляется нехваткой воздуха и тяжелым дыханием утят, плохим аппетитом и выделением слизи из клюва. Иногда больные особи начинают хрипеть и биться в судорогах.

Заражение возникает из-за кормов. Для лечения все остатки корма заменяются на новые. Весь инвентарь и сам птичник дезинфицируются. Пол посыпают гашеной известью. В чистые корма вводят нистатин, а в емкости для воды льют раствор медного купороса (0,5%).

Холера

Это заболевание передается воздушно-капельным путем, через корм или посуду. Заболевшие птицы много пьют, у них начинает жар, нет аппетита, и появляется пена из носа. В фекалиях видна кровь. Лечения от холеры нет.

Зараженное стадо забивают и сжигают, а птичник тщательно моют и дезинфицируют. Если есть здоровые особи, им срочно дают сульфадимезин и делают уколы биомицина. Чтобы избежать холеры надо содержать стадо в чистоте и порядке.

Пекинская утка разведение в домашних условиях

Редкая пекинская утка озадачивается высиживанием потомства. То есть с целью получения ремонтного и откармливаемого молодняка надо позаботиться об инкубаторе. При небольшом поголовье можно обойтись наседкой, относящейся к другой породе или даже виду – курам.

Не меньший интерес пекинские утки представляют людям, желающим улучшить мясные качества птицы других пород. Речь идет о получении так называемых бройлеров.

На развитие эмбрионов в среднем уходит 28 суток. Пекинский молодняк по сравнению с утятами других кровей легче адаптируются к новым условиям. Выход жизнеспособного молодняка из инкубатора – не менее 80%.

Поверьте, на фоне других птиц это очень неплохой результат. Устойчивость к распространенным недугам нами оговаривалась выше. Утята обычно страдают хромотой.

Вышедший молодняк содержится в брудере. Условия для утят: при 30-градусной температуре и 65-70-процентной влажности. Обязательно – постоянное освещение. Как правило, в качестве источников искусственного света в птичниках используются 60-ваттные лампы накаливания. Например, находящиеся на 1,8-метровой высоте.

2-х дневные утята кормятся рубленым вареным яйцом, измельченным зерном. Через два дня рацион дополняется кисломолочными продуктами (как минимум творогом).

Оптимальный температурный режим для 20-21-дневного молодняка – около 16 град. По причине физиологии и анатомических особенностей птица в этом возрасте комфортно себя чувствует даже во второй половине осеннего периода! В то время, когда мясные куры перестают прибавлять в весе.

Максимально допустимая плотность посадки при напольной системе содержания – 15 утят на 1 м кв.

Пекинская утка: разведение в домашних условиях

Уткам на зимний период необходимо хорошее помещение. Летом птиц предпочтительнее держать на улице, но иметь возможность загнать их на ночевку при возникновении неблагоприятных погодных условий. Уличное содержание заметно снижает финансовые потери при покупке кормов.

Для строительства птичника подойдет кирпич или дерево. Тут нужно учесть недопущение образования в стенах зазоров, через которые будет уходить тепло и проникать сырость.

Пол в помещении не рекомендуется делать из досок или земляным. Такой настил не способен удержать грызунов или вредителей, которые могут напугать уток, разорить яйцекладки. Деревянные полы используют только тогда, когда под них укладывают бетон.

Комфортное проживание птиц во многом зависит от правильного температурного режима. В зимние месяцы в помещении не должно быть ниже + 10 градусов, а летом следят за тем, чтобы птичник не прогревался слишком сильно. Максимальный тепловой порог составляет + 25.

Зимой темнеет достаточно рано, а значит нужно обратить внимание на световой режим, который для птиц должен быть не менее 12 часов. В летние месяцы в закрытом помещении на 4 птицы метраж должен быть примерно 1 кв.м

С наступлением холодов плотность можно сократить, чтобы на 1 кв.м находилось не более 6 птиц, это поможет сохранить тепло

В летние месяцы в закрытом помещении на 4 птицы метраж должен быть примерно 1 кв.м. С наступлением холодов плотность можно сократить, чтобы на 1 кв.м находилось не более 6 птиц, это поможет сохранить тепло.

Здоровье

Утки пекинской породы обладают неплохим здоровьем, но вместе с тем имеют склонность к простудным заболеваниям. Часто их болезни связаны с неправильным уходом и содержанием. Рассмотрим описание некоторых из них:

1. Авитаминоз А поражает в основном утят. Он характеризуется плохим аппетитом птенца, задержкой в росте, поражением слизистой оболочки, насморком и слезоточивостью. У взрослых представителей породы болезнь вызывает снижение яйценоскости и неустойчивость походки. Для профилактики заболевания необходимо включать в рацион питания уток корма, богатые витамином А.
2. Рахит появляется вследствие нехватки в кормах витамина D. Его симптомами является задержка в развитии, деформация костей, эластичность клюва, неустойчивость в ногах. Для лечения и профилактики болезни в рацион питания представителей породы включают рыбий жир, молотые ракушки и костную муку.
3. Нервные болезни пекинских уток проявляются в слабости и параличах конечностей, судорогах и запрокидывании головы на спину. Для недопущения подобных заболеваний птице необходимо давать корма, богатые витамином В.
4. Воспаление слизистой оболочки клоаки возникает при недостатке в рационе питания витаминов: А, D и Е. Лечением заболевания является пополнение этих витаминов в организме птицы и обработка гнойников на слизистой клоаки.
5. При попадании в пищевод утки грубой и плохо измельченной пищи может наблюдаться его забивание.
6. Одним из наиболее опасных инфекционных заболеваний представителей породы является паратиф. Он характеризуется потерей аппетита, слезоточивостью, нарушением пищеварения и склеиванием век.
7. Пастереллез поражает как молодых, так и взрослых птиц. Он проявляется в воспалении слизистых и серозных оболочек внутренних органов.
8. Гепатит поражает печень птицы и характеризуется сонливостью и затрудненным дыханием.
9. Представителям породы могут докучать глисты. С их появлением утка теряет в весе и несет меньше яиц. Их наличие можно выявить в помете птицы. Лечат заболевание специальными противоглистовыми препаратами.

Пекинская утка: разведение в домашних условиях

Оставляя поголовье для получения яичной продукции, можно рассчитывать на 100-120 штук от одной взрослой особи первого года жизни. Двухгодичные утки за год обеспечивают хозяину до сотни яиц. Высокопродуктивная птица нестись начинают в возрасте 8-9 месяцев. К сожалению, порода не отличается материнским инстинктом, редко высиживает птенцов самостоятельно. Поэтому для разведения используют инкубаторы.

Для получения здорового молодняка необходимо соблюдать некоторые требования при выборе яиц для закладки:

• срок – 3-7 дней после кладки;
• правильная форма;
• вес от 70 до 90 г;
• скорлупа чистая, без повреждений.

Для разведения, независимо от способа, яйца пекинских уток выбираются тщательно, наличие зародыша проверяется при помощи овоскопа. Учитывая, что скорлупа намного толще куриной, температуру стоит поддерживать в пределах 38 градусов. Инкубационный период 28-30 дней.

Маленькие утята содержатся под лампой обогрева или другими источниками тепла в соломе или сене. Недопустимы сквозняки и перепады температур. Подстилка должна быть сухой и чистой, ее меняют периодически, по мере загрязнения. Помещение должно проветриваться, но без сквозняков. Свежий воздух можно поддерживать с помощью систем вентиляции.

Слабых, вялых, нездоровых на вид утят отделяют от остальных и содержат отдельно, обеспечивая дополнительный уход, питание и лечение при необходимости. Молодняк разного возраста необходимо содержать отдельно.

Чтобы выводок вырос сильным и здоровым, температурный режим поддерживается, в зависимости от времени года, в пределах 25 градусов тепла. Утята содержатся в специально отгороженных местах или клетках. В трехнедельном возрасте их перемещают в более просторные вольеры и температуру постепенно снижают. Кормление 10-дневных утят не должно быть реже 6-8 раз в сутки, 10-дневных кормят по 4-6 раз, постепенно переводя на 2-4 разовое питание.

Естественный отбор

Если поставка настоящих пекинских уток задерживается, подходящего кандидата можно отыскать на отечественных прилавках. Свежая птица всегда имеет равномерный розоватый оттенок кожи. Никаких повреждений, гематом, кровоподтеков или надрывов быть не должно. Мышечные ткани отличает красноватый цвет, но без резких переходов. Качественное свежее мясо всегда чуть влажное и упругое на ощупь. Проверить это легко. Слегка надавите на тушку — она быстро восстановит форму, и вмятина исчезнет.

Если вы покупаете утку целиком, внимательно осмотрите глаза и клюв. Глаза должны быть без всякой мути, а клюв — чистым и блестящим. Если он слегка пружинит при нажатии, перед вами молодая птица. В приготовленном виде она будет очень нежная, сочная и вкусная. Также изучите лапки. У свежей тушки целые эластичные перепонки желтоватого цвета, без малейших дефектов.

До нужной кондиции

Теперь утку необходимо подвесить на крюк. Вполне подойдет безмен — обычные рычажные весы с крючком. Так будет удобно ошпаривать тушку кипятком. Это нужно сделать основательно и со всех сторон, чтобы кожа посветлела. После этого птицу обтирают, дают подсохнуть и приступают к маринованию.

Способов существует много, вот один из самых популярных. Вначале тушку обливают со всех сторон хересом или крепленым белым вином. Немного можно влить внутрь утки. Когда вино впитается, ее «усаживают» на бутылку и натирают крупной солью. В таком положении тушку оставляют на 12 часов, периодически сливая выделяющуюся жидкость.

По истечении отведенного срока утку, не снимая с бутылки, смазывают жидким медом и оставляют еще на 12 часов в прохладном месте. Это самый простой вариант. Мед можно смешать с соевым соусом и кунжутным маслом. Если вы любите специи, добавьте имбирь, бадьян, гвоздику, корицу или перец. Они органично дополнят утятину.

Условия содержания и уход

В домашних условиях выращивать и разводить пекинских уток довольно легко. Они не требуют каких-либо специфических и комплексных процедур, связанных с их содержанием. Но в то же время существует несколько простых правил, которые необходимо правильно выполнять, чтобы животные были здоровы и активны.

Прежде всего, нужно отметить характерную особенность, которую следует учитывать в процессе выращивания животных, а именно: высокую скорость набора массы. В связи с этим, и для того, чтобы разведение приносило пользу, и само по себе являлось рентабельным, считается, что оптимальным вариантом считается содержание птиц до того периода, пока у них в первый раз не сменится перо. Поэтому молодые особи обычно готовятся на убой уже с 2 месяцев.

Такое правило объясняется тем, что после того как наступил период линьки, у уток значительно снижаются показатели продуктивности, а их содержание становится невыгодным. Кроме этого, именно мясо молодых особей имеет нежный и приятный вкус, у более зрелых уток вкус мяса заметно ухудшается.

Что касается клетки для содержания животных, то идеальным помещением для проживания пекинских уток может стать обычная хозяйственная пристройка. Однако помните, что какое бы помещение вы ни выбрали в качестве жилища для птиц, необходимо позаботиться о том, чтобы в нем не было разнообразных дыр и отверстий.

Идеальный материал для покрытия пола в помещении, где содержатся утки, – это бетон. Он является более долговечным, прочным и надежным, чем обыкновенное дерево. Однако не следует пускать птиц на «голый» бетон, его обязательно необходимо накрыть подстилкой. Роль такого настила могут выполнять солома и опилки.

Вашего внимания заслуживают температурные показатели и освещение. Считается, что наиболее благоприятным показателем является диапазон от 10 до 25 градусов тепла по Цельсию. Если столбик термометра превышает или не дотягивает до таких показателей, то вы можете отметить значительное снижение характеристик продуктивности птиц.

Если говорить об освещении, то нельзя не отметить, что продолжительность светового дня должна составлять как минимум 13 часов в сутки. Если такого показателя нельзя добиться естественным путем (солнечным светом), то необходимо включать лампы и какие-либо другие источники освещения. Особенно искусственное освещение актуально в холодное время года, когда естественный световой день имеет небольшую продолжительность.

В теплый летне-весенний сезон за пекинскими утками ухаживать несколько проще. Так, в этот период для уток нужно создать специальную территорию для выгула. Однако помните, что она должна быть под навесом. Также необходимо связать ее проходом с основным жилищем животных, чтобы на ночь они имели возможность прятаться в нем.

Как приготовить сочную утку по-пекински в домашних условиях

Изначально по классическому старинному рецепту утку по-пекински довольно долго мариновали, а потом запекали на огне из дров фруктовых деревьев. Однако сейчас существует довольно много адаптированных ускоренных вариантов приготовления прямо в домашней духовке.

Например, можно на ночь натереть птицу медом с солью, а днем потратить всего пару-тройку часов на маринование самым простым пряным соусом на базе соевого соуса и меда с маслом из кунжутных семечек. Правда тогда запекание придется выполнять почти 2,5 часа в три подхода и желательно будет подать специальный домашний соус, но результат того стоит.

Ингредиенты:

• Утиная туша – 1,5 кг.
• Мед жидкий – 4 ст. л. + 3 ст. л.
• Соус соевый – 4 ст. л.
• Масло кунжутное – 2 ст. л.
• Соль крупная не йодированная – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Хорошо промыв и очистив тушку от внутренностей и остатков кров, а также остатков наружного покрова, обтираем ее бумажным полотенцем и даем несколько минут обсушиться.

2. Тем временем берем крупную пищевую соль и отправляем ее в чашечку к четырем ложкам жидкого меда. Хорошенько размешиваем и натираем этой смесью птицу со всех сторон, не забывая пройтись кисточкой или внутри тушки. Оставляем в холодильнике на всю ночь, чтобы наша заготовка просолилась и напиталась медовым ароматом.

3. Кипящей водой обдаем пропитанную медово-соляным раствором утку и слегка промакиваем капельки жидкости кусочками бумажного полотенца, сложенными в несколько слоев, чтобы не обжечь руки.

4. Теперь приступаем к манипуляции для получения очень тонкой нежной корочки из кожицы птицы. Для этого берем одноразовый шприц и легкими проколами вводим под шкурку воздух – это слегка отделит ее от мяса и позволит за счет подкожной воздушной прослойки лучше пропечь до состояния тонкого пергамента.

5. В  небольшую суповую глубокую тарелочку выливаем кунжутное масло. Добавляем к нему 4 ложки соевого соуса и подслащиваем 3-мя ст. л. меда (его обязательно надо предварительно растопить на щадящей паровой бане). Хорошенько взбиваем венчиком до состояния однородной эмульсии.

6. Берем кулинарную кисточку и с ее помощью наносим маринад на тушку со всех сторон, включая полость. Только есть небольшая хитрость – намазываем сладко-кислую эмульсию в 4 приема, оставляя каждый раз в покое для пропитки примерно на полчаса. Последний раз желательно оставить насыщаться соусом хотя бы на час. На весь процесс маринования уйдет в общей сложности около 3,5 часов.

7. Укладываем промаринованную птицу в противень так, чтобы грудка смотрела вверх. Крылья вставляем в боковые проколы на кожи, либо полностью оборачиваем их фольгой (хотя обычно их вообще срезают). Чтобы при запекании тушка сразу же не засохла, вливаем к ней на дно духового листа стакан кипяченой воды. Для лучшего результата желательно слегка прикрыть фольгой.

8. Разогрев духовку до 230 градусов, ставим в нее птицу и запекаем около 55 минут. Затем убираем фольгу и убавляем нагрев до 130 градусов – томим в горячей печи еще 45 минут, перевернув тушку спинкой вверх. Затем, не меняя температуру, но положив утку грудкой вверх, зарумяниваем и ее три четверти часа.

9. Подаем к столу, нарезав на порционные кусочки и полив соусом «Хойсин» или же домашним соусом для утки на базе соево-кунжутной смеси со специями. А можно и не приправлять сверху, а просто поставить в чашечках для самостоятельного макания едоками.

Приятного аппетита!

Еще несколько фактов о Пекинских утках

Порода неприхотлива и птицеводы успешно выращивают «пекинок» в любых климатических зонах. Плотное оперение и густой пух позволяют птице отлично чувствовать себя в зимний период, а наличие прохладной свежей воды и тени деревьев, позволит получать приросты в жаркие летние месяцы.

Пекинские утки очень умные и настороженные птицы – при любом подозрительном движении или шуме они сообщат громким криком. В то же время это дружелюбная и неагрессивная птица, которая, вполне способна прогнать кошку или поохотится на ящерицу.

Хотя это может показаться довольно экзотичным, но некоторые любители содержат «пекинок» в качестве привязчивых, любознательных и очень интересных домашних питомцев, которые живут в неволе до 9-12 лет.

В США Пекинскую утку иногда называют Лонг-Айлендской уткой, так как первый импорт прибыл в далеком 1837 году в Лонг-Айленд, а стандарт порода получила в 1874 году. В Великобритании первые утки из Китая появились в 1870-х годах и были стандартизованы в 1901 году.

О содержании Пекинской породы уток

Уважаемые читатели, у вас есть возможность добавить развернутый отзыв о породе Пекинских уток в статью, или прислать полноценную историю о своем личном опыте содержания домашней птицы, с помощью нашей контактной формы. Если вы заводчик породистой птицы и реализуете молодняк или яйцо — вы можете поместить и эту информацию, при этом не забудьте указать регион проживания.

Практические аспекты содержания, ухода и кормления

При должном уходе птица интенсивно растет и развивается в любой климатической зоне! При этом дает полезное мясо, яйцо и ценное вторсырье (перо, жир).

Существует несколько типов хозяйств, специализирующихся на выращивании уток:

• с завершенным производственным циклом;
• с неполным циклом производства.

В первом случае присутствую все цеха – инкубаторий, цех откорма, родительское стадо и др. В хозяйствах второго типа главной целью является получение товарной продукции, например, откорм покупного суточного молодняка.

Некоторые ставку делают на реализацию племенной птицы, выращенной в личном инкубационном цеху.

Кстати, птицеводческая продукция, получаемая в ЛПХ, пользуется большим спросом, чем фермерские продукты. Дело в том, что фермеры кормят птицу заводскими комбикормами, содержащими стимуляторы роста и прочие компоненты, являющиеся потенциально опасными для здоровья.

Один из гарантов успешного выращивания уток – соотношение полов. На одного селезня должно приходиться до четырех самок

На этот момент стоит обратить внимание тем, кто планирует получение инкубационных яиц

Описание породы

Взрослые утки пекинской породы

Выглядят эти «звезды» утиных хозяйств более чем обычно:

• белый окрас оперения (изредка встречается перо кремового оттенка);
• мощное телосложение;
• сильное крыло;
• монолитная грудь и спина;
• короткие сильные ноги;
• короткая крепкая шея;
• развитая голова с выпуклой лобной частью;
• плоский как лопатка ярко-оранжевый клюв;
• кокетливо задранный вверх маленький изящный хвостик.

Двухмесячные утята по весу приближаются к взрослым экземплярам. Вес их – 2,5 кг, а мясо характеризуется необычайной сочностью, мягкостью и тонким вкусом. Именно в это время, пока не началась линька, и птенцы только начали заплывать жиром, начинают забой на мясо.

Утята пекинские

Взрослые «пекинки» дорастают до 3,5 кг. На полкилограмма больше вес селезня. Вес яйца – около 90 г. Их самки могут снести до – 120 штук в год.

Таблица. Достоинства и недостатки породы

Достоинства	Недостатки
Стремительный рост и наращивание мяса.	От сырости в птичнике заболевают.
Неприхотливость в еде (можно использовать практически любые корма).	Не любят высиживать птенцов.
Выносливость (к жаре, холоду, отсутствию водоемов).	Требуют частого кормления, поскольку имеют высокую скорость обмена веществ.

Перевод молодняка во двор

Еле дождались тепла и поскорее выпроводили молодняк на улицу. До месяца держали отдельно, потом попробовали выпустить в общий двор. Но утята оказались такими пугливыми! Ужасно боялись не только меня, но и всю проживающую во дворе птицу. Есть подходили украдкой и когда рядом никого не было. Пришлось закрыть уток на отдельном загоне и так держать еще очень долго.

Только через два месяца и то по настоянию мужа, я их все-таки открыла и стала приучать к другим жильцам двора. Теперь уже было не страшно, вес они набрали и мы потихоньку начали их рубить.

Для кормления больших утят я делала мешанки, запаривая дробленое зерно. Варила картофель и морковку, понемногу добавляла свеклу красную. Много ее давать нельзя, так как она слабит. Охапками носила с огорода зелень, мешками рвала крапиву. За водой у своих «пекинок» следила постоянно, чуть зазеваешься, а воды уже нет.

Сначала мы им поставили для питья разрезанную шину от большого тракторного колеса, но утки ведь и купаться любят, и эти не исключение. Пришлось установить для них еще корыто с водой для купания. Некоторые роют ямы и заполняют их водой. Но у нас для этого места мало. Пришлось обходиться тем, что есть.

Бесспорно, уток удобно держать тем, кто живет около речки. Но штук 20 для летнего потребления вырастить можно в любых условиях. Тем более, что рубить утку не только можно, но и нужно через 60-70 дней. Потом количество мяса сильно не прибавится, только нарастут сало и кожа, да еще вырастут пеньки перьев, которые при ощипывании очень тяжело удалять.

Я считаю, что плюсы выращивания пекинской породы уток заключаются именно в ее скороспелости. А минусы — ее крикливость.

Уважаемые читатели, у вас также есть возможность разместить свою историю и она будет опубликована на сайте с указанием вашего авторства и контактных данных. Для этого просто пришлите свой рассказ с фото птицы нам, с помощью контактной формы.